Riso selvaggio con zafferano, ceci e pomodorini

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Riso selvaggio con zafferano, ceci e pomodorini
Riso selvaggio con zafferano, ceci e pomodorini

 

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato un riso davvero particolare chiamato riso selvaggio: si tratta di una miscela di riso Thai integrale e Zizania, graminacea selvatica originaria del Nord America. Se non trovate al supermercato questa particolare varietà, andrà benissimo anche realizzarla solo con del riso Thai o del riso Basmati integrale.

 

Questo piatto fa bene perché:

 il riso integrale è un’ottima fonte di fibre

 i pomodori aiutano a prevenire le malattie del cuore e sono un’ottima fonte di vitamina C

 i ceci aiutano a ridurre i livelli del colesterolo cattivo nel sangue, diminuire la pressione arteriosa e la quantità di trigliceridi

 

Tempo totale di preparazione: 30 minuti

 

Ingredienti per 3 persone

 240 gr. di riso selvaggio

 2 bustine di zafferano

 12-15 pomodorini

 100 gr. di ceci in scatola già lessati

 Olio evo q.b.

 sale q.b.

 

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua salata (per il tempo di cottura regolatevi in base a quello che è scritto sulla confezione del riso che avete acquistato). Quando buttate il riso in acqua, sciogliete anche le due bustine di zafferano in modo da far assorbire al riso l’aroma durante la cottura.

Nel frattempo scolate e sciacquate i ceci, tagliate a spicchi i pomodorini e fateli saltare in padella per qualche minuto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Scolate il riso e buttatelo nella padella insieme agli altri ingredienti e fate saltare ancora per qualche minuto.

La vostra ricetta di riso selvaggio allo zafferano è pronta! Fate riposare e servite tiepido o freddo. Buon appetito!