Insalata di ananas con piselli zucchine e pistacchi

Insalata di ananas con piselli zucchine e pistacchi
Insalata di ananas con piselli zucchine e pistacchi

 

Ecco un piatto sorpresa in vista dell’arrivo della stagione estiva! La nostra insalata di ananas è fresca, gustosa e nutriente, completa dal punto di vista degli elementi nutritivi e ideale per le diete dimagranti!

 

Questo piatto fa bene perché:

  • l’ananas è un alimento in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici e di facilitare le funzioni digestive. Questa azione benefica a livello gastrico è amplificata anche dalla presenza di bromelina che facilita la digestione delle proteine. Secondo alcuni studi l’ananas è in grado di facilitare il metabolismo dei grassi;
  • i piselli contengono acido folico e vitamina B6 che presentano proprietà benefiche per l’apparato cardiovascolare, mantenendo quindi in salute cuore e vasi sanguigni;
  • le zucchine presentano diverse proprietà salutari tra le quali spicca l’azione antinfiammatoria e antifatica, data l’elevata concentrazione di potassio;
  • I pistacchi ricchi di vitamina A, ferro e fosforo, sono un alimento molto indicato come ricostituente del sistema nervoso. Frutto secco dalle proprietà antiossidanti, è stata dimostrata la sua capacità di lenire le infiammazioni e di combattere i batteri e i funghi.

 

Tempo totale di preparazione: 30 minuti

 

Ingredienti per 3 persone

  • 1 ananas
  • 240 g di piselli
  • 2 zucchine
  • 150 g di pistacchi
  • olio EVO (2 cucchiai)
  • aceto bianco (½ bicchiere)

 

Procedimento
Tagliare le zucchine a bastoncino e saltarle in padella con un filo d’olio, del sale e del pepe per una decina di minuti, spegnere la fiamma e aggiungere dell’aceto di vino bianco, coprire con un coperchio e lasciar freddare.
In un tegame a parte cuocere i piselli in acqua salata (si può aggiungere anche mezzo scalogno).
Tagliare l’ananas a cubetti e procedere alla preparazione dell’insalata per strati: ananas, piselli (privati del liquido), zucchine, pistacchi, olio e aceto. Ripetere per ogni strato.
Lasciare l’insalata così preparata per una mezz’oretta in frigo: il sapore fresco e gustoso vi stupirà :-)