Farro con tofu, pomodorini e olive verdi

postato in: CheCavolo di ricette, Farro | 0
Farro con tofu, pomodorini e olive verdi
Farro con tofu, pomodorini e olive verdi

 

Ecco una ricetta velocissima e fresca: un’insalata light di farro con tofu da gustare come piatto freddo in estate o per un pranzo leggero! Il tofu come saprete è ricavato dalla soia e ha un gusto abbastanza neutro e quindi si presta bene ad essere accompagnato a qualcosa di più saporito come le olive. Se trovate al supermercato la variante del tofu aromatizzato alle erbe, potete utilizzarla per avere un gusto più deciso!

 

Questo piatto fa bene perché:

  • il farro contiene fibre insolubili che favoriscono la pulizia dell’intestino e la depurazione dell’organismo
  • il tofu è un alimento utilizzato sopratutto nella cucina orientale, deriva dalla soia, ha un buon apporto proteico e contiene grassi polinsaturi (omega 3 e omega 6) che riducono il colesterolo cattivo a favore di quello buono;
  • le olive sono ricche di grassi monoinsaturi che tendono ad abbassare il colesterolo totale e a innalzarne la frazione buona (HDL). Inoltre, grazie agli antiossidanti, le olive svolgono un’azione protettiva nei confronti dei danni causati dei radicali liberi e sono pertanto un valido aiuto nella prevenzione dell’invecchiamento, in particolare a carico della pelle

 

Tempo totale di preparazione: 30 minuti

 

Ingredienti per 3 persone

  • 240 gr. di farro
  • 1 panetto di tofu al naturale
  • 1 confezione di olive verdi denocciolate
  • 15 pomodorini a grappolo
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

Cuocere il farro in acqua leggermente salata (per il tempo di cottura regolatevi in base a quello che è scritto sulla confezione del farro che avete acquistato). Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in spicchi (ogni pomodorino va tagliato in quattro parti).

Scolate il farro e ponetelo in una terrina.

Tagliate il tofu a cubetti e fatelo saltare in padella qualche minuto con un cucchiaio di olio evo, i pomodorini e le olive. Aggiungete il farro e continuate a mescolare per un altro minuto, così farete amalgamare i sapori.

Fate riposare 10 minuti e servire il vostro farro con tofu tiepido o a temperatura ambiente. Buon appetito!